Kharcho

Kharcho oder auch Charcho ist eine traditionelle georgische Suppe mit Rindfleisch (oder auch Lamm und selten Schwein). Es gibt die Suppe in unterschiedlichsten Ausführungen. Die leckerste war mit Walnusssoße. Gewürzt ähnlich wie indische Curries und unglaublich lecker. Ich hatte aber auch eine eher dünne Suppe mit Reis und eine mit Gemüse und säuerlichen Kirschpflaumen. Die leichte Schärfe aus unterschiedlichen östlichen Gewürzen und die Säure der Pflaumen geben dem Gericht eine besondere Note.